LA CALABRIA

LA CALABRIA, UNA REGIONE DALLE MILLE MERAVIGLIE



Formicoli (VV)

Sicuramente scriverò questo post con il cuore e, permettetemelo, sarò anche un po’ di parte.

Le mie origini calabresi hanno fatto sì che mare e buon cibo facessero parte della mia vita sin dalla nascita; in Calabria troverete tratti di costa da mozzare il fiato (come la Costa degli Dei, in provincia di Vibo Valentia https://it.wikipedia.org/wiki/Costa_degli_Dei) dove acqua e vegetazione diventano un tutt’uno: veri e propri capolavori della natura. Paesaggi selvaggi, ancora non completamente rovinati dal turismo di massa, che lasceranno incantati i vostri occhi: bellezza allo stato puro.

Ma in questa variegata Regione troverete anche affascinanti paesaggi montani, persone semplici e generose e tanta storia (a tal proposito non perdete l’occasione di ammirare i Bronzi di Riace http://www.bronziriace.it/): ricordate che siete nel cuore della Magna Grecia.

Un appunto: io sono del profondo Sud (provincia di Reggio Calabria) e tutte le cose incantevoli che posterò saranno per lo più di questa zona della Calabria (oltre che della provincia di Vibo).

  

LA BRIOCHE GELATO – Quando si dice “il primo amore non si scorda mai!” … potrei letteralmente ingozzarmi di brioches gelato!



Brioche Nocciola e Pistacchio (Cesare)

Un’esperienza celestiale che rivivo, con gioia ed entusiasmo, durante ogni mio viaggio in Calabria. E’ assolutamente vietato tornare a Roma senza averne mangiata almeno una (come minimo)!

Tra le brioches più buone (stesso discorso vale per il gelato) c’è quella di “Cesare”, senza dubbio la miglior gelateria di Reggio (e non solo … ).

E’ impossibile descrivere a parole cotanta magnificenza; posso solo consigliare, se ne avete l’opportunità, di fermarvi da “Cesare”, prendervi un momento tutto per voi e gustarvi un gelato o una brioche da 10 e lode.

Locali consigliati:

Cesare, Piazza Indipendenza 2 - Reggio Calabria;

Golosia, Piazza Zaleuco – Marina di Gioiosa Ionica (locale storico cui sono legati tantissimi ricordi … ottimi anche gli aperitivi);

Bar del Tocco, Piazza Del Tocco 7 – Gerace (memorizzate questo nome, tornerà a colpire … ah ah!);

La bottega del gelato, Via Domenico Muratori 29 – Reggio Calabria;

Gran Caffè, Viale Zerbi 9 - Reggio Calabria (ideale anche per la colazione);

Tesori di Sicilia, Piazza Portosalvo 2 – Siderno (buonissimi i dolci e niente male le granite come quella ricotta e cannella).



Granita al pistacchio e granita alla ricotta (Tesori di Sicilia)



Cassata e Mousse al pistacchio (Tesori di Sicilia)

NOTA: Altro gelato tipico calabrese, precisamente di Gioiosa Jonica (RC), è il “Pezzo Duro”, fatto con latte, uova, zucchero e aromi naturali. Viene conservato in frigo per diversi giorni e successivamente servito a fette.





BAR DEL TOCCO – Il Bar Del Tocco di Gerace merita una menzione particolare perché tutto quello che fanno, dai dolci al gelato all’aperitivo, è fatto in maniera superlativa. Qualità, quantità, freschezza e tanto tanto sapore.

L’aperitivo è tra i più sfiziosi che abbia mai mangiato: olive, patatine, crostini, mini bruschette, pizzette, friselle … un pasto completo insomma ;)

L’apoteosi la si raggiunge con i dolci ed in particolar modo con le granite (specialità della casa), talmente buone da far impazzire le papille gustative. Soprattutto quella al pistacchio non ha rivali: posso assicurare che rientra tra le cose più buone che abbia mai mangiato in tutta la mia vita; solo a pensarci mi commuovo! Il gusto, la consistenza e la presentazione rasentano la perfezione (deliziose anche le cialde e le brioches).

Altra nota positiva la posizione del locale, sito nella piazza centrale di Gerace, uno dei borghi più belli d’Italia e, sicuramente, un gioiello da non perdere (stupenda la Cattedrale: http://www.comune.gerace.rc.it/la-cattedrale ).

Da assaggiare: le granite (da quelle alla frutta alle più particolari: pistacchio, cioccolato, mandorla, caffè, fragola e agrumi) e l’aperitivo.

Dove trovarlo: Piazza del Tocco

Orari: tutti i giorni 6 – 00.

Granita al pistacchio

 

IL TARTUFO DI PIZZO – A ognuno il suo! Diffidate delle imitazioni che trovate in giro per l’Italia; se volete mangiare il vero tartufo di Pizzo, dovete organizzare un bel viaggio nella cosiddetta “città del gelato”, Pizzo Calabro appunto (provincia di Vibo Valentia). Credetemi, tutto il resto è noia!!!

 

Con il tartufo il gelato raggiunge il suo apice, tanto per il gusto quanto per la qualità. E’ impossibile trovare parole adatte a descrivere questa specialità: solo mangiandola si può comprenderne appieno l'unicità.

 

Tra i tartufi più buoni quelli del Bar Dante (nel centro storico di Pizzo) che ha dato i natali a questa meraviglia della pasticceria calabra (http://www.gelateriaartigianaledante.com/storia.html). Dal tartufo nero (il classico) a quello al pistacchio, ogni cucchiaiata sarà veramente come fare l’amore con il sapore.

Tartufo al pistacchio

Altro locale di altissimo livello, la Gelateria Giovanni Marrella; qui troverete una varietà infinita di tartufi (anche da asporto), tutti di elevata qualità: non crederete ai vostri occhi e al vostro palato, parola di scout!

Deliziosi anche i gelati mignon e gentilissimo il personale.                  

 

Gelati mignon: fragola, gianduja e cocco)

Non so che altro dire: che mondo sarebbe senza tartufo di Pizzo (certamente un mondo mooolto triste …)??!!

 

Locali consigliati:

 

Bar Dante, Piazza della Repubblica – Pizzo (oltre al tartufo nero, consiglio vivamente quello al pistacchio);

 

Gelateria Artigianale Giovanni Marrella, Via Nazionale VI traversa – Pizzo (i miei tartufi preferiti: classico, pistacchio, caffè e crema di limone; da non perdere anche i gelatini).



Assortimento di tartufi della Gelateria Marrella

PIZZA CIPOLLA E ‘NDUJA – A livello alimentare, una delle prime cose che viene in mente pensando alla Calabria (oltre al peperoncino) è la ‘nduja, di cui potrei fare indigestione!

 

 

Si tratta di un salume spalmabile, dalla consistenza morbida, ma soprattutto piccantissimo (se originale al 100% … purtroppo in giro se ne trovano molte versioni “tarocche”); anche chi non è abituato al cibo piccante troverà difficile resistere al sapore della ‘nduja (ho visto persone continuare a mangiarla con tanto di lacrime agli occhi: provare per credere!).

 

I suoi usi sono svariati (secondo me sta bene ovunque!), ma senza ombra di dubbio una delle ricette più buone è la pizza con cipolla rossa di Tropea (altro tesoro calabrese grazie alla sua dolcezza ed al suo profumo) e ‘nduja: che connubio, puro godimento!!!

 

P.S. Consiglierei di mangiare la ‘nduja anche semplicemente spalmandola sul pane oppure nella pasta (eccezionale, anche se non prettamente calabrese, la pasta gorgonzola e ‘nduja: svengo al sol pensiero).

 

 

RISTORANTE AMAL – “Amal Ristorante Culturale”: leggerete così sul sito internet di questo locale che propone ricette di alta cucina tipica calabrese con contaminazioni di altre culture (soprattutto africana).

Cous Cous

Un altro aspetto molto interessante è che Amal (che in arabo significa “speranza”) è gestito da GOEL Bio, la cooperativa delle aziende agricole che si oppongono alla ‘ndrangheta (http://goel.coop/bio/); il ristorante usa (e vende) solo prodotti biologici locali, provenienti da imprese etiche e sociali.

Il risultato è ottimo: dall’atmosfera che si respira (essenziale l’arredamento) alla qualità del cibo, dalla gentilezza del personale al rapporto qualità – prezzo, tutto fa sì che si trascorra una serata piacevole all’insegna della buona cucina.

Bellissima iniziativa!

Da assaggiare: interessanti gli antipasti (alcuni esempi: polpettine di alici in salsa di pomodoro, budino di parmigiano con pere caramellate, tortino di melanzane con salsa di pomodoro al rosmarino), fantastica la tagliata di pesce spada, divino il flan di mele. Porzioni tutt’altro che misere.

Triglie arrostite e Tagliata di spada

Dove trovarlo: Via Orlando 5, Roccella Jonica.

Orari: Nel periodo estivo dal Martedì alla Domenica 19.30 – 23, Lunedì chiuso. Durante l’anno dal Mercoledì al Sabato 19.30 – 23, Domenica 12.30 – 15, Lunedì e Martedì chiuso.

Flan di mele

DA NICO E LILLY – Ristorante sito un po’ fuori dal centro di Tropea però accogliente e con ambienti molto curati (è presente anche un cortile, ideale per la bella stagione).

La grande specialità è rappresentata dal pesce fresco ed in particolare dalle proposte di crudo (nel menù sono presenti anche piatti  a base di carne).

Gli antipasti ed i primi sono davvero notevoli; da menzionare assolutamente gli spaghetti ai ricci di mare: una meraviglia!

Linguine al nero di seppia

I secondi non sono da meno: sicuramente il pesce è sempre freschissimo.

Anche i dolci meritano di essere assaggiati, soprattutto il tortino pistacchio e cioccolato bianco … che bontà!

Tortino di spatola

Altro aspetto positivo è la vastissima scelta di vini locali.

Personale molto preparato (impeccabile anche la presentazione dei piatti) ed educato; prezzi un po’ più alti rispetto ad altri locali della zona ma, vista la qualità del pesce, equilibrati.

Vivamente consigliato ;)

Da assaggiare: difficile dirlo … qualsiasi cosa prendiate, il successo è assicurato.

Dove trovarlo: Via Orazio Toraldo di Francia 29, Tropea.

Orari: dal Martedì alla Domenica 12.30 – 14/19.30 – 23; Lunedì chiuso.



Tortino pistacchio e cioccolato bianco

LA LESTOPITTA DA MIMMO – Nella cosiddetta Calabria Greca c’è un Borgo molto suggestivo (ed inserito nel circuito dei Borghi più belli d’Italia) che conserva ancora antiche tradizioni: Bova.

 

Tipica di questo luogo è la Lestopitta, una sorta di focaccia senza lievito (leggete la storia della pitta calabrese) cotta in padella e veloce da preparare (da qui il nome).

 

Potrete assaggiarla nel locale “La Lestopitta”, situato nel centro storico di Bova; l’ambiente è sobrio ed essenziale ed i piatti proposti riscoprono le tradizioni gastronomiche della zona.

La Lestopitta può essere consumata al posto del pane per accompagnare salumi e formaggi oppure farcita con piatti tipici della cucina calabrese: peperonata, parmigiana di melanzane, salsiccia e via dicendo. Le farciture sono davvero generose ed i sapori unici! Ciliegina sulla torta: la simpatia e la generosità di Mimmo, il proprietario.

Lestopitta salsiccia e patate

Il segreto di cotanta bontà? La semplicità: ingredienti poveri, freschi e genuini.

Promosso a pieni voti!!!!

Da assaggiare: antipasti e Lestopitta.

Dove trovarlo: Via Vescovado 20, Bova (RC).

 

RISTORANTE IL CASATO – Sito in un edificio d’epoca di Chianalea (antico borgo dei pescatori di Scilla), Il Casato si affaccia direttamente sul mare e l’estate offre la possibilità di mangiare sulla suggestiva pedana costruita sull’acqua.

Il menù è composto principalmente da portate a base di pesce fresco locale (non poteva essere altrimenti), tra le quali spiccano a mio avviso i primi: davvero eccelsi! Da prendere assolutamente i Paccheri con pesce spada e pesto agli agrumi.

Paccheri con pesce spada, mandorle e pesto agli agrumi

Per quanto riguarda gli antipasti, specialità della casa sono i crudi (diversi assaggi) che però presentano degli alti e bassi.

L’ambiente è accogliente (la vista dal ristorante è da fine del mondo) ed il rapporto qualità – prezzo  giusto.

Insomma, da provare!

Da assaggiare: i primi.

Dove trovarlo: Via Annunziata 25, Chianalea di Scilla.

Orari: aperto tutto l’anno a pranzo e cena; chiusura settimanale il Lunedì (tranne nel periodo estivo).

Frittura mista

TRATTORIA NIZIO PALEO – La simpatia dei proprietari rende questa trattoria un luogo familiare ed accogliente: ci si sente a casa!

Le pietanze sono preparate esclusivamente con prodotti freschi e locali. Una cucina semplice, casalinga, in grado di far riaffiorare i sapori di una volta.

Si parte con l’antipasto tipico gallicianese composto da formaggi, salumi, zeppole, olive, sottaceti ed altri prodotti locali.

Antipasto

Tra i primi, imperdibili  i maccarruni cu u sucu d’a crapa  (maccheroni al ragù di capra), piatto forte della casa.

Rigorosamente a base di carne anche i secondi. Immancabile in tavola, per accompagnare tutto questo ben di Dio, una buona bottiglia di vino.

L’ospitalità delle persone e la particolarità del borgo (tuttora interamente ellenofono) vi permetteranno di conoscere ed apprezzare la Calabria più vera.

Da assaggiare: tutto.

Dove trovarlo: Via Cataforio 8, Gallicianò – Condofuri (RC)

Zeppole

PRODOTTI TIPICI CALABRESI:

• i salumi, in particolar modo ‘nduja, soppressata, salsiccia e capocollo(http://www.consorziosalumidicalabriadop.it/index.html);

• i formaggi, in primis la Provola (ne esistono vari tipi a seconda della zona di produzione; tra le più famose la Provola Silana), il Caciocavallo Silano ed il Pecorino Crotonese (fantastico tanto fresco quanto stagionato);

• la Pitta, una sorta di focaccia preparata con l’impasto per il pane e spesso consumata farcita con gli ingredienti più vari;

 

• lo Stoccafisso di Mammola dal sapore intenso e corposo (ogni anno a Mammola, durante il mese di Agosto, si tiene la tradizionale Sagra dello Stocco); mille i modi per mangiarlo: insalata di stocco, pasta con lo Stocco, Stocco e patate, Stocco fritto, Stocco arrosto, frittelle di Stocco (o meglio ancora Zeppole con lo Stocco), Stocco alla mammolese e tante altre ricette ancora;

• le Zippuli (in italiano “zeppole” ) ossia  frittelle (anche se chiamarle così è riduttivo) preparate con un impasto di patate, farina e lievito e servite semplici o ripiene di acciughe salate, ‘nduja o stocco … superlative;

• la Liquirizia di Calabria, un’eccellenza nel mondo (http://www.liquiriziadicalabria.com/);

 

• infine, vi invito a visitare la Calabria ed assaggiare gli innumerevoli piatti a base di melanzane (date ad un calabrese una melanzana e vi sfamerà per settimane) e peperoni (nonché il famosissimo peperoncino calabrese, dal più al meno piccante).




'Nduja

IL RITROVO DEI PICARI - Mangiare funghi porcini a volontà in Calabria? Si può!!! A Grotteria troverete il Ritrovo dei picari, un piccolo ristorante a conduzione familiare specializzato in piatti a base di funghi porcini e prodotti tipici calabresi a km 0. 

La qualità è garantita (non per niente il locale dal 2016  viene menzionato tra le Osterie d'Italia di Slow Food) e le porzioni sono davvero generose (non dimentichiamo che si tratta di funghi porcini...!).

Raramente ho mangiato così bene ed in una location accogliente e ben curata. Eccellente il servizio: dire che il proprietario sia gentile è riduttivo;massima disponibilità e grande attenzione per il cliente. Standing ovation poi per i cuochi (madre e fratello del proprietario): i piatti sono una vera delizia ... Tutto eccezionale!!!

Tagliatelle ai funghi porcini

Non saprei davvero cosa consigliare ... Personalmente ho un debole per i primi a base di funghi e devo dire che quella sera le mie papille gustative hanno raggiunto l'apoteosi. Dalle tagliatelle ai ravioli, dai funghi porcini fritti a quelli arrostiti tutto era sublime!

Agnolini porcini, asparagi e tartufo - Ravioli di burrata pugliese con porcini

Io non vedo l'ora di tornarci ... Andate e mangiate!!!

Da assaggiare: tutto il menù ;)

Dove trovarlo: Piazza Nicola Palermo, Grotteria (RC)

Orari: dal lunedì alla domenica 9.30 - 01.30; chiuso il martedì

Funghi porcini arrostiti - funghi porcini fritti

PIZZA AL TAGLIO ROMANA

TUTTI PAZZI PER LA PIZZA

Ribadisco il concetto che io mangerei pizza tutti i giorni a tutte le ore ed il discorso vale soprattutto per quella al taglio, vero e proprio tallone d’Achille.

Secondo i miei gusti la pizza al taglio di Roma è una delle più buone (di gran lunga migliore di quella tonda), tanto che vi fermiate in pizzeria quanto in uno dei forni sparsi qua e là per la città (leggete il relativo post: http://mangiandoquaela.blogspot.it/2017/01/i-forni-prima-parte.html).

Adatta a qualsiasi momento della giornata (in particolar modo quella bianca), la pizza al taglio a Roma si trova ovunque (la città pullula di pizzerie) e non troverete romano (o turista) in grado di dirle di no; in poche parole: un mito!!!

Detto questo, eccovi una lista delle pizzerie al taglio a me più care e dai prezzi alquanto contenuti ;)

ALICE PIZZA - Pur essendo un franchising (http://www.alicepizza.it/puntivendita/), fa un impasto davvero buono; pizze super condite e dalle farciture interessanti. Ottima quella con le patate senza mozzarella; da nominare anche margherita e cacio e pepe (favoloso il pane).

GUSTO PIZZA - Via Tuscolana 873.

PIZZERIA RUSTICA – Viale Giulio Cesare 183. Locale piccolissimo, grandissima scoperta!

LA FOCACCINA DI SERAFINA – Via di Sant’Andrea delle Fratte 28/29.

GRANO, FRUTTA E FARINA – Via della Croce 49. Cara, ma con pizze ottime come quella al pesto genovese. In realtà è un bistrot quindi troverete molto altro (zuppe, centrifughe, pane, rustici, panini, dolci, yogurt e via dicendo).

ARI PIZZA – Via dei Castani 72. Non c’è che dire, in zona la mia preferita! Margherita, rossa con funghi, crostino, fiori di zucca e alici, bianca, pizze ripiene … tutto perfetto. Un discorso a parte meritano supplì e arancini, dai condimenti generosi e sfiziosi: amatriciana, cacio e pepe, boscaiola, ‘nduja, crema di zucca … .

PINSA STREET (chiuso definitivamente) – Via dei Castani 238. Non pizza, bensì pinsa al taglio: ottima! L’impasto è davvero eccellente e l’offerta abbastanza varia; tra i miei gusti preferiti: amatriciana, cacio e pepe e la classica margherita. Qualche pecca: orari strani e personale spesso distratto … .

Margherita, Funghi, 'Nduja

PIZZA & SFIZI – Via Filippo Parlatore 15. La “mia” pizzeria. Esiste da sempre, un ricordo fisso sin dall’infanzia. La loro pizza bianca è imbattibile!!!

PIZZA ANGELO – Viale della Serenissima 14.

PIZZA TIME – Via Arenula 76. Più alta della classica pizza al taglio romana. Buono l’impasto e sfiziose le idee del panino di pizza e del calzone versione estiva (imbottito con pomodoro e mozzarella, prosciutto e formaggio e via dicendo). Ampia scelta di gusti, ma una delle più buone è la Rossa semplice. Prezzi altini … d'altronde siamo in pieno centro.


Calzoni in versione estiva

PIZZERIA BROADWAY - Via dei Narcisi 20. Non solo pizza al taglio, ma anche panificio e tavola calda. Il pane è sempre caldo, non fanno altro che sfornare, e la pizza bianca con lievito madre è veramente da leccarsi i baffi. La varietà dei prodotti offerti è ampia ed il personale sempre gentilissimo.
                                                                                           

 

MINI PIZZA 22 cm – Via dei Castani 135/137. Ottima alternativa alla pizza al taglio. Mi è piaciuto molto l’impasto, leggero e croccante. Vastissimo assortimento di gusti con appetitose combinazioni; promossi anche i fritti. Prezzi davvero ottimi!

Supplì cacio e pepe, supplì con 'nduja, Minipizza farcita con provola e verdura, Minipizza Insalata di pollo

                                                                                                             

DA GIUSTINA – Viale della Primavera 221. Pizzette molto buone e a prezzi veramente modici: ottimo il rapporto qualità – prezzo. Proprietaria gentilissima e simpaticissima. Ampia scelta di gusti; l’impasto è leggero e digeribile (non c’è traccia di olio in eccesso). Insomma, una mini pizza tira l’altra ;)

Margherita - Margherita con funghi

 
CASAMANCO N. 4 - Via di S. Cosimato 4. Fantastica pizza alla pala tanto croccante fuori quanto soffice dentro. Non è la solita pizza al taglio romana (questa è più alta e morbida), ma non potete assolutamente non assaggiarla: la lievitazione di 100 ore e l'utilizzo di farine integrali, semintegrali e biologiche danno vita ad un prodotto veramente unico! Complimenti poi per la fantasia dei gusti proposti che variano quasi ogni giorno. 
                                                                                                                     

BONA Pizza romana in teglia - Buonissima pizza al taglio dall'impasto fragrante e leggero.  Diversi i gusti proposti: solo a guardarli viene voglia di assaggiarli tutti!!! Nel punto vendita sito in Via del Portico d'Ottavia 7 (l'altro negozio si trova in via Ottaviano 13) si può trovare anche una buona scelta di primi (pasta fresca, ovviamente): promossi!

Prezzi onesti. Assolutamente da provare!

Patate e mozzarella - zucchine marinate e stacchino 

Mezze maniche  con sugo di spigola 

Paccheri pomodorini confit, pesto e burrata 

POMPEI

Santuario della Beata Vergine del Rosario di Pompei

Pompei è il punto di riferimento di tutte le mie visite in Campania e grazie ad un’amica del posto (che in fatto di cibo, come si dice a Roma, dà delle dritte impeccabili) ho scoperto le bellezze gastronomiche e non di questo piccolo grande centro.

Grazie agli Scavi (imperdibili!!!) e al Santuario, Pompei è una cittadina molto attiva (e carina): in giro c’è sempre gente ed offre una vasta scelta di luoghi interessanti dove soddisfare le proprie voglie mangerecce.

La mia missione da Indiana Jones non si è conclusa (ho ancora molto da assaggiare☺), ma qui sotto troverete alcuni dei posti che finora hanno reso ancora più piacevole la mia permanenza pompeiana.

 

Scavi di Pompei

IL GABBIANO – Un vero e proprio tempio delle tentazioni: qui il peccato di gola è assicurato!

Il Gabbiano è stato per me come scoprire l’America; colazione, spuntino di metà mattinata, merenda, cena … ogni momento era buono per fare una gran scorpacciata di dolci della tradizione napoletana (e non solo): pastiere e sfogliatelle (le più buone che abbia mai mangiato), frolle, babà, zeppole e graffe, roccocò, dolciumi a base di pasta di mandorla (come i mostaccioli ed i raffaioli con la glassa o ricoperti di cioccolato), di tutto insomma!

L’aspetto che più apprezzo di questa pasticceria è quello di far trovare in formato mignon tutti i dolci della loro produzione; in questo modo ci si può sbizzarrire ed optare per un piatto misto di leccornie.

C’è veramente l’imbarazzo della scelta ed i dolci sono sempre freschi.

Ovviamente troverete anche altri prodotti da pasticceria come lieviti, torte, biscotti e cioccolatini. In più Il Gabbiano è anche bar (buono il caffè) e gelateria.

Andateci!

Da assaggiare: tutti i mignon!

Dove trovarlo: Via Lepanto 153

Orari: tutti i giorni 7 – 00.

VAPOFORNO AMATO – In questa piccola panetteria si sfornano ogni giorno delizie d’altri tempi.

Situato a pochi passi dal Santuario, il forno Amato fa della semplicità il suo punto di forza senza tralasciare il gusto e la qualità. Sapori autentici e delicati.

Ne sono un esempio le piccole brioches (semplici o con gocce di cioccolato) che vengono prodotte oramai da più di 50 anni; soffici come le nuvole, profumate e buonissime.

Altro simbolo è il pane a otto spicchi (troverete resti di queste pagnotte tanto all’interno degli Scavi quanto al Museo Nazionale di Napoli) che il forno Amato offre in diverse varianti: semplice, con farina integrale, ai cinque cereali, cosparso di semi di papavero o altre spezie.

Essendo uno dei miei dolci preferiti, non posso non complimentarmi per la pastiera di grano: non saprei proprio cosa dire, troppo buona! Non parto mai senza prima farne scorta.

E poi ancora: struffoli, zeppole, graffe, casatielli (dolci e rustici), panini napoletani, focacce, taralli, pancarré e fette biscottate di loro produzione (ai gusti più impensabili: cioccolato, cappuccino, caffè, malto d’orzo ecc. ecc.), sfogliatelle, pizze, pane di tutti i tipi e tute le forme e tantissimo altro ancora.

I prezzi? Più che onesti!

Ultima nota: passateci, perché in questo forno piccolo ed accogliente troverete persone gentili, disponibili e sempre liete di scambiare quattro chiacchiere con voi. La cortesia è di casa!

Da assaggiare: difficile scegliere … sicuramente non rinuncerei mai alla pastiera, le brioches, gli struffoli, il casatiello e la frolla ricotta e salame (da estasi!).

Dove trovarlo: Via Sacra 9

Orari: dal Lunedì al Sabato 7 – 14/16 – 20, Domenica 7 – 14.

ESPOSITO MASTRO FORNAIO – Un altro forno che merita sicuramente una visita è il Panificio Esposito che si trova proprio di fronte a “Il Gabbiano”.

Qui il cavallo di battaglia è il Panis Pompeii, ossia il “pane dei ricchi” dell’antica Pompei, realizzato usando gli stessi ingredienti e seguendo la stessa procedura dell’epoca (nel 2011 Alberto Angela vi dedicò una puntata della sua trasmissione “Ulisse”: http://mastrofornaioespositopompei.com/chi-siamo ).

Si tratta della famosa pagnotta a otto spicchi (divisa in otto parti per poter essere spezzata più facilmente con le mani) dal sapore un po’ dolce, visto che nell’impasto ci sono (tra gli altri ingredienti) miele, uvetta e noci.

Da Esposito si possono trovare tipologie di pane diverse come la focaccia di kamut, il pane di segale o di crusca, il pan brioscè e la sclibitta al farro.

 Non posso poi non menzionare i grissini fatti a mano, la pizza (soprattutto quella con scarola e provola affumicata e le pizzette fritte) e le focacce.

Non indifferente anche la produzione di dolci tradizionali e non, biscotti ed altri prodotti da forno come taralli, fette biscottate e rustici … preferibilmente campani!

Da assaggiare: un po’ di tutto, ma in particolar modo il pane e la pizza.

Dove trovarlo: Via Lepanto 140

Orari: Dal Lunedì al Sabato 8 – 14/16 – 21, Domenica 8 – 14.

PANIFICIO CRISCUOLO – Piccola panetteria a metà strada tra gli Scavi ed il Santuario che sforna meraviglie ad ogni ora del giorno.

La produzione varia dal dolce al salato, pertanto ogni momento della giornata è buono per entrare in questo piccolo forno e ricaricare le batterie.

Il mio reparto preferito è quello delle pizze e/o focacce; il primo posto va assolutamente alla pizza con la scarola: bravissimi! Altra delizia la focaccia pomodoro e mozzarella: talmente alta e soffice da sciogliersi in bocca.

Tra le diverse sfiziosità che troverete ci sono: i calzoni al forno, la focaccia sorrentina, i casatielli (dolci e rustici), le zeppole, i bignè, i biscotti all’amarena, i grissini, i rustici ed una quantità non indifferente di biscotti ed altri dolci.

Questo forno mi è piaciuto proprio perché piccolo e raccolto: la semplicità vince sempre!

Da assaggiare: pizze e focacce (ricordate quella con la scarola!!!).

Dove trovarlo: Via Roma 30

Orari: Tutti i giorni 7.30 – 21.30.

SOFI’ STREET FOOD – Locale giovane, ideale per un pasto veloce e soprattutto appetitoso: qui infatti, come dice l’insegna stessa, troverete pizza e sfizi napoletani.

Il menù è vario e alquanto interessante; la pizza, tradizionale o “a portafoglio” (cioè ripiegata più volte per poter essere tenuta in mano … questo sì che è street food), ha un impasto morbido e leggero con condimenti abbondanti e di qualità (come il pomodoro San Marzano, la mozzarella Fior d’Agerola,  l’olio del Cilento, la cipolla di Tropea, la ‘nduja di Spilinga). Le mie preferite però restano le classiche: marinara, margherita e bufala … che trio!!!

Le vostre voglie non sono ancora state soddisfatte? Allora buttatevi a capofitto sugli sfizi napoletani scegliendo tra: calzoni fritti o al forno, rollè di pizza, hot dog napoletani, frittatina di pasta, panzerotti, verdure in pastella, arancini, zeppoline, cuoppi di terra e di mare e, dulcis in fundo, pizza fritta!

Il locale è piccolo ma accogliente ed il rapporto qualità – prezzo è ottimo. Bella idea!

Da assaggiare: la pizza e la frittatina di pasta.

Dove trovarlo: Via Sacra 28

Orari: Lunedì chiuso; dal Martedì al Venerdì 11.30 – 15.30/18.30 – 0.30; Sabato 11.30 – 15.30/18.30 -1.30; Domenica 17 – 1.00.

 

TAVERNA 49 - Altra chicca di Pompei!
In questa pizzeria - braceria si mangia veramente bene: ingredienti di altissima qualità e a km zero,un connubio perfetto!

Al posto della pizza (e su consiglio  di amici del posto) ho deciso di provare il panuozzo di Gragnano: semplicemente sublime!

Panuozzo "Leggero" (mozzarella di bufala rucola pachino e prosciutto crudo)

Altrettanto superlativo il primo preso da mio marito: paccheri con pesto di agrumi, mandorle e gamberi (pesce freschissimo) ... Da standing ovation.

Il locale è rustico, ispirato alla classica taverna napoletana, e molto pulito. Personale veloce e competente, prezzi onesti.

Provatelo, provatelo, provatelo; io ci tornerò sicuramente ;)

Da assaggiare: i primi,la pizza ed il panuozzo.

Dove si trova: Via Lepanto 238, Pompei (Na)

Orari: Dal mercoledì al lunedì 11 - 15/19 - 23.45; martedì chiuso.

Paccheri con pesto di agrumi mandorle e gamberi

 

LA CAMPANIA

‘O PAESE D’ ‘O SOLE

A livello di cibo, la Campania è un vero e proprio paese dei balocchi. Non ho avuto il piacere di girarla in lungo e in largo, ma quel poco che ho visto ed assaggiato mi ha letteralmente rapito il cuore (e lo stomaco!).

Le bellezze artistiche, i capolavori della natura, la tradizione culinaria rendono questa regione un luogo piacevole da vivere e scoprire, ideale per qualsiasi tipo di viaggio.

Duomo di Amalfi

Da Napoli a Salerno, dalla Reggia di Caserta alla Costiera Amalfitana, dalle isole agli scavi di Pompei ed Ercolano le vostre giornate saranno piene di momenti indimenticabili; e tra i vostri ricordi più piacevoli ci sarà il cibo, parte fondamentale della cultura campana, in tutte le sue forme: dolci, pizza, rustici, primi piatti, latticini … insomma, troverete l’Eden.

Questo post non è altro che una piccola lista delle innumerevoli bontà che potrete assaggiare in terra campana (e dei luoghi dove trovarle). Buon appetito!

LA PIZZA – Un tour gastronomico campano non può iniziare che con sua maestà la pizza … scusate se è poco … .

Si potrebbero scrivere milioni di pagine su come viene fatta la pizza nelle diverse zone di questa regione, ma le parole non le renderebbero giustizia.

Semplicemente ho voluto iniziare con un simbolo del nostro Paese che tutto il mondo ci invidia; io mangerei pizza tutti i giorni, praticamente la amo!

 

ANTICA DOLCERIA PANTALEONE – Fondata nel lontano 1868 da Mario Pantaleone, questo laboratorio di meraviglie culinarie è diventato la pasticceria più antica e allo stesso tempo più famosa di Salerno.

Deve la sua notorietà in particolar modo alla Scazzetta, dolce salernitano per eccellenza, che si ispira al Galero, il copricapo che i cardinali ricevevano dal Papa durante la cerimonia di investitura (ecco perché il colore rosso).

Goduria allo stato puro: soffice pan di spagna ricoperto di glassa rossa alle fragole e farcito con crema, fragoline e rhum … bella da vedere, squisita da mangiare.

Ma ci sono anche altri dolci tipici: il babà (superlativo), la sfogliatella, la delizia al limone (pan di spagna con crema al limone rivestito da una delicata copertura sempre al limone), la pastiera e tantissimo altro ancora.



Babà, Scazzetta e Delizia al limone

Se non siete ancora soddisfatti, Pantaleone è anche cioccolateria: immensa la produzione di cioccolatini artigianali e scorzette agli agrumi. E chi può resistere alle zuccherose gelee dalle dimensioni non indifferenti?

Insomma, entrate, rifatevi gli occhi e addentate!

Dove trovarlo: Via dei Mercanti 75

Orari: dal Lunedì al Sabato 8.30 – 14/16.30 – 20.30 (chiuso il Martedì); Domenica 8 – 14.



LA MOZZARELLA – Tiepida, morbida e succosa al punto giusto (tagliandola ne deve uscire solo un po’ di siero) … in poche parole: mozzarella di bufala!

Altro tesoro della tradizione italiana, la mozzarella di bufala campana, insieme a tanti altri tipi di latticini, è autentica apoteosi per le papille gustative.

Una delle più buone potrete assaggiarla a “Il Granato” , caseificio (anche se chiamarlo così è riduttivo) nei dintorni di Paestum.

Mozzarelle e focaccia

Tutti i formaggi sono realizzati con latte di bufala prodotto esclusivamente dall’azienda; ma “Il Granato” è anche yogurteria e così, oltre ai formaggi, potrete leccarvi i baffi con yogurt, gelati, budini e torte realizzati esclusivamente con latte di bufala. Gusto e genuinità allo stato puro.




Gelato al latte di bufala, yogurt bianco di bufala con ciliegie, Cubana e Mimosa

Tutte queste squisitezze possono essere degustate presso la struttura del caseificio che dispone di tavolini all’interno e ampio spazio verde all’esterno (il top del relax), oppure potrete scegliere di portarle vie in comodi contenitori (se lo chiedete c’è anche la possibilità di mettere i formaggi sottovuoto).

Da assaggiare: la mozzarella, il gelato e lo yogurt (per assaporarne in pieno l’intensità e la freschezza, consiglio il bianco naturale).

Dove trovarlo: SS18 Km 96+500, 84047 Spinazzo, Capaccio (SA)

Orari: tutti i giorni 7 – 19.30

LA COLATURA D’ALICI – Tra i borghi marinari della Costiera Amalfitana merita una particolare menzione Cetara (incantevole) famosa, a livello gastronomico, per la pasta con la colatura d’alici.

Cetara

Questo piatto, dal sapore unico ed intenso, si ottiene maturando le alici in una soluzione di acqua e sale … in realtà il procedimento è ben più lungo e nelle famiglie di pescatori viene tramandato di generazione in generazione (http://cetara.asmenet.it/index.php?action=index&p=267)

Il risultato è notevole: la colatura fa assumere alla pasta un delicato color ambra e, forchettata dopo forchettata, verrete letteralmente travolti dal sapore inconfondibile di questa ricetta semplice e superlativa al tempo stesso. Provare per credere!

Locali consigliati: Punto e Pasta, Corso Giuseppe Garibaldi 14 (la pasta fatta in casa dà alla ricetta un tocco in più!).




Pasta con la colatura d'alici e Parmigiana di alici

 

SAL DE RISO – A Minori, piccola perla della Costiera Amalfitana, si trova questo gioiello di pasticceria di proprietà del famoso pasticcere Salvatore De Riso.

Il suo negozio è diventato un’imperdibile attrazione turistica ed i dolci prodotti sono delle vere e proprie opere d’arte.
Torte, dolci da forno, dolci al bicchiere, semifreddi, biscotti: ogni creazione è curata nei minimi particolari.
E durante le festività la produzione si arricchisce con panettoni, colombe e uova di Pasqua.

Chicco

Entrando nel locale verrete travolti da colori vivaci e profumi inebrianti; i dolci esposti sono delle meraviglie, ma si vendono anche conserve (molto originali, in quanto mescolano verdure e frutta), gelati, confetti, liquori e addirittura profumi!

Tra i dolci più buoni, ovviamente, quelli al limone d’Amalfi: freschi, delicati,dai colori caldi e accesi propri del Sud … deliziosi!

Scegliere sarà comunque impossibile: io sono stata lì dentro circa mezz’ora e cambiavo idea ogni cinque secondi. Vien voglia di divorare tutto!

Anche l’occhio vuole la sua parte? Beh, da Sal De Riso tanto il piacere della vista quanto quello del palato sono assicurati.

Da assaggiare: non saprei cosa consigliare … andate e mangiate!

Dove trovarlo: Via Roma 80, Minori (presente anche a Roma in Via Gallia 12 oppure Via di Santa Costanza 29/31).

Orari: tutti i giorni 7 – 01.00

REAL PASTICCERIA DEL SANTUARIO – Se andate a Cava dei Tirreni (un bijou!) dovete assolutamente visitare il Santuario di San Francesco e Sant’Antonio, all’interno del quale troverete una superlativa pasticceria fondata per deliziare i palati dei pellegrini con dolci di altissima fattura.

Il pezzo forte è rappresentato dalle zeppole fritte: leggere, soffici e sempre calde! Il profumo poi è inebriante!

E non finisce qui. Infatti, il bancone è pieno di dolci della tradizione napoletana (babà, sfogliatelle, pasta di mandorla, aragoste), cassate e cannoli,  biscotti, cioccolatini, bignè, torte e lieviti di tutte le forme (cornetti, danesi, brioches).

Durante il periodo natalizio la produzione si arricchisce con i dolci tipici della festività (mostaccioli, struffoli, roccocò, susamielli), ma i veri protagonisti sono i panettoni artigianali proposti in gusti diversi e decorati con i temi della Natività.

Visitate il Santuario, ammiratene le bellezze artistiche e alla fine regalatevi una sosta tutta a base di zuccheri!

Da assaggiare: le zeppole e dei piccoli cannoli di croccante ripieni di cioccolato (tra le cose più buone che abbia mai mangiato).

Dove trovarlo: P.zza San Francesco

Orari: tutti i giorni 6 – 22.

LA PASTIERA – Potrei scrivere ore ed ore su questa meraviglia del mondo, ma le parole non sarebbero in grado di esaltarne l’unicità … si è capito che la pastiera napoletana è la mia torta preferita?!

I dolci alla ricotta in generale per me sono l’apice della bontà, ma la pastiera ha quel qualcosa in più in grado di cambiarti l’umore già dal primo assaggio.

Solo una volta andata in Campania ho capito cosa mi stessi perdendo; mangiata in loco è tutta un’altra cosa (ad ognuno il suo): croccante fuori e morbidissima dentro, un’esplosione di sapori speziati ma allo stesso tempo delicati … e che profumo (dovuto spesso all’acqua di fiori d’arancio)!!!

Consistenza perfetta (a volte la frolla non tiene abbastanza ed il ripieno è troppo asciutto e compatto), colore giallo oro, sapore inconfondibile … come si fa a resisterle?

Non si può non assaggiarla: un capolavoro (come la pizza)!!!

P.S. Aggiungo una piccola nota su un altro dolce campano a base di ricotta: la sfogliatella. A Roma se ne trovano ovunque ma, come per la pastiera, l’originale è inimitabile. Quante volte mangiando questo dolce la sfoglia ha iniziato a “srotolarsi”? Una sfogliatella campana doc deve essere croccante (appena mordi la sfoglia, sottile come un velo, si rompe), ben farcita, dal colore dorato (quasi ambrato) e deve dire “Divorami!” solo a guardarla ;)

LA BOTTE PAZZA – Piccolo ristorantino nel cuore di Salerno, “La Botte Pazza” è  una fabbrica di pietanze semplici preparate con ingredienti di alta qualità: qui assaggerete piatti della tradizione locale, rigorosamente di terra, dai sapori veri e autentici.

Nel locale si respira un’atmosfera calda ed accogliente e la simpatia del personale rende il pasto un’esperienza  piacevole, da ripetere sicuramente.

Gli antipasti sono favolosi: porzioni abbondanti di prelibatezze caserecce che ricordano la cucina delle nonne (porterò nel cuore soprattutto la parmigiana di melanzane ed il gateau di patate). Ingredienti a Km 0 che trasformano ogni piatto in puro e semplice piacere.

I primi, se possibile, sono ancora più buoni, gustosi e super conditi. Non dimenticherò mai la pasta con patate e provola: ottima!!!

Bellissime le fontane di vino (bianco e rosso): potrete riempire i vostri bicchieri tutte le volte che vorrete servendovi da soli … complimenti per l’idea, da applausi!

Per come si mangia e per la quantità i prezzi sono più che onesti.

Da assaggiare: tutto quello che vi propongono!

Dove trovarlo: Vicolo Giovanni Ruggi d’Aragona 3

Orari: dal Martedì al Venerdì 19.30 – 1.00, Sabato 12.30 – 15.30/20 – 1.00, Domenica 12.30 – 16; Lunedì chiuso.

BEER GARDEN – Se i panini sono sempre nei vostri sogni, con il Beer Garden avete trovato il Paradiso!

Porchino

Dimensioni oltre la norma, ingredienti di qualità (carne compresa), farciture sfiziose, tutti questi elementi rendono il panino del Beer Garden una bomba di sapore indimenticabile.

Per il vostro stomaco forse sarà una piccola sfida, ma non divorarlo è impossibile.

E vogliamo parlare delle patatine che accompagnano questo “mostro” di gustosità? Spettacolari e irresistibili!!!

Ho avuto il piacere di assaggiare anche la pasta: i miei paccheri fiori di zucca, patate, pancetta e provola affumicata erano qualcosa di indescrivibile. Anche per i primi, ovviamente, porzioni mooolto generose.



Paccheri patate, pancetta, fiori di zucca e provola

Per questo locale la grandezza delle portate è relativa … mi piace! Quantità e qualità ;)

Prezzi nella media.

Da assaggiare: assolutamente i panini (a me è piaciuto il “Porchino”: hamburger, porcini e crema di parmigiano, slurp!).

Dove trovarlo: Via Fossa della Monaca 16, Trecase

Orari: dal Martedì al Sabato 20 – 1.00, Domenica 13 – 17, Lunedì chiuso.

Hamburger Angus Argentino 280 g

MARGHERÌ - Piccola pizzeria nel cuore del centro storico di Salerno.

Si mangia bene ma il personale è un po' insistente sulle ordinazioni e si perde in chiacchiere ... .

Antipasti buoni, soprattutto le pizzette fritte.

Mi aspettavo un po' di più dalla pizza Bufalotta: la ricotta che farciva il cornicione si sentiva poco.

Nulla da dire invece sulla Regina Margherita.

Regina Margherita - Bufalotta

Da assaggiare: le pizze

Dove si trova: Via Masuccio Salernitano 21, Salerno

Orari: tutti i giorni 12 - 15.30/18 - 00